西酒造

THE ONTAKE DISTILLERY

世界を狙う、じゃない、世界が狙う、ウイスキーになる。 世界を狙う、じゃない、世界が狙う、ウイスキーになる。
「これぞジャパニーズウイスキーだ」 そう堂々と言えるものをつくりたい。その純粋な思いがいま、 私たちをこの地に立たせています。
THE ONTAKE DISTILLERY さぁ、ジャパニーズウイスキーの、 新呼吸。錦江湾と御岳(桜島)を望む 約300ヘクタールの広大な丘陵。ここに、我ら御岳蒸留所はあります。薩摩に生きる私たちの感性と、 180年の蒸留技術をすべて生かし、ようやく2019年冬、 御岳蒸留所初のニューポットが誕生。熟成に使用している樽は、 すべて厳選したシェリー古樽。この地で、 このシェリー樽の中で、いままさに、 ジャパニーズウイスキーの新呼吸が、 始まっています。 THE ONTAKE DISTILLERY さぁ、ジャパニーズウイスキーの、 新呼吸。錦江湾と御岳(桜島)を望む 約300ヘクタールの広大な丘陵。ここに、我ら御岳蒸留所はあります。薩摩に生きる私たちの感性と、 180年の蒸留技術をすべて生かし、ようやく2019年冬、 御岳蒸留所初のニューポットが誕生。熟成に使用している樽は、 すべて厳選したシェリー古樽。この地で、 このシェリー樽の中で、いままさに、 ジャパニーズウイスキーの新呼吸が、 始まっています。
御岳蒸留所の ウイスキーは、鹿児島の、 たくさんのいのちで、 できている。 御岳蒸留所の ウイスキーは、鹿児島の、 たくさんのいのちで、 できている。
原料は、いのち。水は、毎分1000リッター以上湧き上がる天然軟水。丘陵の豊かな森によって長い年月をかけて濾過され磨かれたウイスキーづくりに最適な水を使用しています。酵母は、西酒造が保持する酵母から選抜したものを使用。そして、選び抜いた二条大麦。 原料は、いのち。水は、毎分1000リッター以上湧き上がる天然軟水。丘陵の豊かな森によって長い年月をかけて濾過され磨かれたウイスキーづくりに最適な水を使用しています。酵母は、西酒造が保持する酵母から選抜したものを使用。そして、選び抜いた二条大麦。
這い上がったものは、 人に、優しくなる。御岳蒸留所の蒸留釜は、 初留も再留も、両方ともラインアームの角度を上向きに設計。そうすることで、 重たい香味成分は落ち、スチル上部まで辿り着いた 「フルーティで深い香味成分」だけを取り出すことができる。それゆえ、人に優しい、 すっきりとした口あたりの ニューポットが出来上がります。芳醇なフルーツの香り。バランスの取れた香味。喉を滑るようなクリアな飲み口。これが、御岳蒸留所が目指す ウイスキーの味わいです。 這い上がったものは、 人に、優しくなる。御岳蒸留所の蒸留釜は、 初留も再留も、両方ともラインアームの角度を上向きに設計。そうすることで、 重たい香味成分は落ち、スチル上部まで辿り着いた 「フルーティで深い香味成分」だけを取り出すことができる。それゆえ、人に優しい、 すっきりとした口あたりの ニューポットが出来上がります。芳醇なフルーツの香り。バランスの取れた香味。喉を滑るようなクリアな飲み口。これが、御岳蒸留所が目指す ウイスキーの味わいです。
中身がいいヤツとは、 付き合いが長くなる。 人間も、 ウイスキーも。 中身がいいヤツとは、 付き合いが長くなる。 人間も、 ウイスキーも。

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Owner's Cask

御岳蒸留所オーナーズカスク 御岳蒸留所のウイスキー、そのカスクオーナーになる方々はとくに、これから付き合いが濃く、 長くなっていく方々。ウイスキーの熟成を長期に渡って 共に見守り、時には、この御岳蒸留所を訪れて経年ごとの テイスティングを楽しみ、様々なことを語り合う。カスクオーナーの方々は、 「 私たちのウイスキー 」を、共に目指していく存在であると思っています。 御岳蒸留所オーナーズカスク 御岳蒸留所のウイスキー、そのカスクオーナーになる方々はとくに、これから付き合いが濃く、 長くなっていく方々。ウイスキーの熟成を長期に渡って 共に見守り、時には、この御岳蒸留所を訪れて経年ごとの テイスティングを楽しみ、様々なことを語り合う。カスクオーナーの方々は、 「 私たちのウイスキー 」を、共に目指していく存在であると思っています。
私たちがつくろうとしているものは、 贅沢なもの、というより、 たいせつなもの。あなたの人生の中で、 幾度か訪れるたいせつな時々に、たいせつな人と、 たいせつな仲間と、 共に味わえる、たいせつなウイスキーをつくっています。いい人生に、 いいウイスキーとの、 いい出会いを 私たちがつくろうとしているものは、 贅沢なもの、というより、 たいせつなもの。あなたの人生の中で、 幾度か訪れるたいせつな時々に、たいせつな人と、 たいせつな仲間と、 共に味わえる、たいせつなウイスキーをつくっています。いい人生に、 いいウイスキーとの、 いい出会いを
Infomation 御岳蒸留所における「銅印帳」での見学受付につきましては、2027年春以降の開始を予定しております。
詳細が決まり次第、あらためてご案内いたします。 御岳蒸留所における「銅印帳」での見学受付につきましては、2027年春以降の開始を予定しております。
詳細が決まり次第、あらためてご案内いたします。
Contact 御岳蒸留所オーナーズカスク / お問い合わせ詳細はこちらまで 御岳蒸留所オーナーズカスク
お問い合わせ詳細はこちらまで 099-296-4627

Access

御岳蒸留所
鹿児島県鹿児島市下福元町12300

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