西酒造　山田錦栽培

こんにちは。製造課の日高です。
今回は山田錦(酒造好適米)の栽培風景をお伝えします。
今年も５月から普通期の米作りで取り組みました、山田錦の育苗の様子です。

山田錦の苗です。

鹿児島では、地域によって早期(7～8月収穫)と普通期(10～11月)の収穫時期をわけた米作りが行われています。
弊社でも早期米は4月に田植えを行い順調に育っています。
山田錦は普通期が良いため先日田植えを行いました。

早期コシヒカリの様子

緑の絨毯と青空！
心が癒されます。

お米の花が出て、実ってきました。

山田錦は酒米の王様と呼ばれています。特徴としては、米粒が大きく光沢のある心白米で、タンパク質の含量が少なく、吸水性・消化性がよいことから、「はぜ込み」（米粒の中心部にこうじ菌糸が繁殖していく程度）の良い麹ができるという優れた特長を持っています。
また、自社育苗のコシヒカリや他品種からすると穂高が高く、米粒が大きいこともあり収穫前になると風に弱く、稲が倒れてしまうことがあります。
鹿児島は台風が多く通りますので、収穫までは気が抜けません。
昨年は、鹿児島への台風上陸が少なかったのですが、今年はどうなるでしょうか。
今年もいいお米ができますように！！！