梅酒の仕込みも始まりました♪

屋根のない蔵では、梅酒の仕込みも始まりました。ご紹介の写真は「梅の剪定（せんてい）」をしている様子です。d(^_^o) 梅の剪定とは、梅の実がしっかりと結実するよう、枝の一部を切り取る作業でとても重要な「梅の仕込み」です。この剪定をきちんとしなければ、枝が四方八方・伸びたい放題に伸びて、内側の芽に日が当たらなくなり、実のつきが悪くなってしまいます。杜氏達の慣れた手つきで、しっかり剪定することで、今年も２月の半ばには開花し、梅雨の頃には大粒の梅をたくさん実らせてくれることでしょう。(*´∪｀*) ２０１５年仕込みの「好日梅酒」も楽しみにお待ちください♪