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西酒造各銘柄のご紹介

西酒造各銘柄のご紹介 2020年3月27日

3月限定出荷の「宝山 蒸撰綾紫」です♪

宝山限定銘柄“蒸撰綾紫”(じょうせんあやむらさき)の出荷が始まっています♪

蒸撰シリーズは、お芋の品種による味わいの違いを明確に引き出すことをテーマに醸しており、品種によりさまざまな風味をお楽しみいただけます♪

ご紹介の”蒸撰綾紫”に使われている「綾紫(あやむらさき)」というお芋は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含み、紫色の鮮やかな果肉が特徴です♪
2019年仕込みの”蒸撰綾紫”も綾紫特有の華やかで甘い香りが広がる、会心の仕上がりとなりました!

また、今回より蒸撰シリーズのラベル文字を新たにしました♪
“新生 蒸撰シリーズ”の“蒸撰綾紫”をぜひこの機会にお楽しみいただきたいと思います。(人´∇`)
今週も一週間おつかれさまでした♪

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西酒造各銘柄のご紹介

西酒造各銘柄のご紹介 2024年3月27日

シェリーメーカーの視察にスペインへ✈️🇪🇸

いつも西酒造を応援いただき、誠にありがとうございます。😃

先日、御岳蒸留所メンバーで、シェリーメーカーの視察へスペイン🇪🇸に行ってまいりました。✈️

御岳蒸留所のウイスキー🥃の熟成に多く使用している“シェリー樽”。😊

シェリー樽の多くは、スペイン南部で生産されており、アンダルシア地方で製造されるワイン🍷の一種“シェリー酒”の熟成に使われています。😀

濃厚な香りと独特なコクを持っているシェリー酒の樽で熟成されたウイスキーは、芳醇な風味とコクのある味わいが広がり、滑らかで長い余韻が特徴です。🥃

昨今、シェリー樽の納入が難しいと言われています。😌
熟成樽の選定は、ウイスキー造りにとって、極めて重要なプロセスです。😀


私たちは、「樽も原料の一つ」と考え、樽のトレースもやっていきたいという思いから、スペインのシェリーメーカーを視察しました!😊

シェリーメーカーの貯蔵庫のバリエーションは豊富で、見てるだけでワクワクしました。😀

ずらっーと奥まで並ぶ樽は圧巻!!


中にはなんと、300年前の樽もありましたよ!😳歴史を感じます!👏👏👏

 

自ら足を運ぶことで、現地の風景を感じ、また、スタッフの方々の熱い想いに感銘を受け、酒造りに向かうモチベーションもさらに上がります。😀

 

情熱の国スペインから熱い思いを胸に、今後の御岳蒸留所ウイスキーの原料と樽の最高のマリアージュ🥃をぜひご期待ください。😀❣️スペイン編Vol.2に続きます。🥃😀

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