本格芋焼酎「宝山」ができるまで③

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～ #焼酎造りが好きすぎてヤバい蔵人シリーズ ～

本格芋焼酎「宝山」ができるまでをレポートいたします😀

第3弾は、焼酎造りの味の要となる「二次もろみ」編。

今回レポートするのは、一次もろみに、芋焼酎の原料である”さつまいも🍠”を加えて「二次もろみ」を仕込んでいきます😀

ここから蒸留工程までは、定期的に櫂入れ（かいいれ）を行い、発酵を見守っていく作業になります。ポコポコと発酵する様子は、とても可愛くもありますね❣😆

発酵が順調に進んでいるか、蔵人たちが日々見守りながら、約８日間から9日間で発酵が終了し、”蒸留”の工程へ進みます。

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