蒸留が始まりました。

９/１（月）にご紹介しました「二次もろみ」が完成すると、次に始まるのが「蒸留」です。「蒸留」は、もろみを加熱して、もろみに含まれているアルコール分を蒸気にし、その蒸気を冷やして液体に戻す行程です。こうして集められた透明な液体が宝山の原酒になります。(*^_^*)　蒸留の初期に出てくるアルコール分は、約７０度程度と非常に高濃度ですが、最終的に３６度～３８度程度に落ち着いて、蒸留が完成します。このステンレス製蒸留器の表面温度は100℃近く、蒸留室内の温度は50℃以上にも達し、夏の暑さが残るこの時期はまさにサウナ状態です。蔵人達は額に汗しながら、真剣な眼差しで蒸留の様子を見守っていきます。今週も一週間よろしくお願いします！