芋麹全量の出荷

屋根のない蔵での仕込みと同様、２０１６年の初蔵出しも始まっています♪ 出荷されているのは、限定銘柄の「宝山 芋麹全量」です。(＾ｰ^)ノ この銘柄の特徴について改めてご紹介しますと、芋麹全量には他の銘柄で使用している「米麹」を使わず、その名の通り「麹」も「掛け芋」も１００％お芋だけで仕込まれた一本です。「芋麹」の仕込みは、発酵がゆっくり進むため雑菌が繁殖しやすく繊細な管理が求められます。また、芋麹をつくるにはお芋をお米くらいの大きさにさいの目に切ってから、一旦乾燥させ、乾燥させたお芋を今度は蒸して、まんべんなく麹菌を蒔いて育てます。この様に「芋麹全量」には、多くの手間とデリケートな作業を要しますが、お客様に美味しいを言っていただけたらその苦労も報われます(*´∪｀*)手間に値する豊かな芋の香りとしっかりとしたボディはきっと実感いただけると思います。(人´∇`) ご興味をお持ちいただけましたら、この機会にぜひお試しください♪ 年始最初の一週間、おつかれさまでした！