素早く正確に！米麹を広げて行きます。

月曜日のポストで、麹菌をまぶしたお米を盛っている様子をお伝えしました。厳格に湿度・温度管理された麹室で、盛られたお米の温度は徐々に高まり、一定の温度になると、今度は米麹を棚網の上に均等に広げます。(;^_^A

広げたお米の厚さにムラがあると米麹の仕上がりにもムラができてしまうため、正確さと素早さが求められる仕事です。今年の仕込みも残すところ３週間余り、最後まで気持ちを込めて仕込んで参ります。(＾ｰ^)ノ