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屋根のない蔵(農業)

屋根のない蔵(農業) 2019年5月13日

お芋の成長の様子♪

先週報告しました田んぼに続き、お芋畑の方でも、苗植えが始まってから1ヶ月が経ちました(*´▽`*) 最初に植え付けを行った畑では、ご覧の通りしっかりと活着し、葉を大きく広げて気持ちよさそうに光合成をしています♪

これからお芋はどんどん成長していきますが、田んぼと同様、苗たちの成長を妨げる雑草の成長も早くなる時期ですので、蔵人たちも毎日、草刈りで忙しくなります(;^_^A  「屋根のある蔵」での仕込み=醸造では、麹菌や酵母がしっかり働けるように、清潔な環境づくりが大切であるのと同じで、「屋根のない蔵」でも、お米やお芋がしっかり育つ環境づくりが欠かせません。今年も旨い宝山を醸すために、お芋たちの成長もしっかりとサポートしていきます(^_-)-☆  今週も1週間、よろしくお願いします♪

 

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屋根のない蔵(農業) 2024年3月27日

シェリーメーカーの視察にスペインへ✈️🇪🇸

いつも西酒造を応援いただき、誠にありがとうございます。😃

先日、御岳蒸留所メンバーで、シェリーメーカーの視察へスペイン🇪🇸に行ってまいりました。✈️

御岳蒸留所のウイスキー🥃の熟成に多く使用している“シェリー樽”。😊

シェリー樽の多くは、スペイン南部で生産されており、アンダルシア地方で製造されるワイン🍷の一種“シェリー酒”の熟成に使われています。😀

濃厚な香りと独特なコクを持っているシェリー酒の樽で熟成されたウイスキーは、芳醇な風味とコクのある味わいが広がり、滑らかで長い余韻が特徴です。🥃

昨今、シェリー樽の納入が難しいと言われています。😌
熟成樽の選定は、ウイスキー造りにとって、極めて重要なプロセスです。😀


私たちは、「樽も原料の一つ」と考え、樽のトレースもやっていきたいという思いから、スペインのシェリーメーカーを視察しました!😊

シェリーメーカーの貯蔵庫のバリエーションは豊富で、見てるだけでワクワクしました。😀

ずらっーと奥まで並ぶ樽は圧巻!!


中にはなんと、300年前の樽もありましたよ!😳歴史を感じます!👏👏👏

 

自ら足を運ぶことで、現地の風景を感じ、また、スタッフの方々の熱い想いに感銘を受け、酒造りに向かうモチベーションもさらに上がります。😀

 

情熱の国スペインから熱い思いを胸に、今後の御岳蒸留所ウイスキーの原料と樽の最高のマリアージュ🥃をぜひご期待ください。😀❣️スペイン編Vol.2に続きます。🥃😀

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