仕込みの道具

「さて、真ん中の大きな“しゃもじ”のような棒は何をする道具でしょうか？」

ヒント：米麹造りに、とても重要な役割を担っています。^_^
正解は、「製麹」の時に使う“ぶんじ”という道具です。「製麹」とは、丁寧に蒸したお米に麹菌を混ぜた後、麹室と呼ばれる、保温や換気を配慮した部屋に移 し、一定の温度になるように管理しながら、丸一日間寝かせて「米麹」造る作業で、焼酎造りにおいて最も大切な作業の一つです。(*^_^*)　何十年もの間、杜氏達によって大事に使われてきたこの“ぶんじ”で、麹菌の入ったお米を切り返してゆきます。(＾_＾)ノ