芋切り／二次仕込みが始まりました！

今週は、「二次仕込み（二次もろみ造り）」の流れについてご紹介いたします。先週ご紹介しました、米麹（一次もろみ）発酵のタイミングと合わせて、最初に行うのがこちらの「芋切り」です。(*^_^*)　蔵人の品質チェックを通過し、キレイに水洗いされたお芋を、醸造に不要な個所のみ包丁で切り落としていきます。また、お芋がまんべんなく蒸しあがるように、大きいお芋、厚みのあるお芋を平均的な大きさに合わせることも「芋切り」の目的です。毎朝７時から始まるこの作業は、蔵人総出で行います。スピードと正確さが求められる作業も、美味しい焼酎造りにとても重要です。今週も気持ちを込めて仕込んで参りますので、よろしくお願いします！(＾ｰ^)ノ