仕込みの最終工程

「今週も一週間よろしくお願いします」

おはようございます！年末からお正月の間、皆さまよりたくさんの温かいメッセージをいただき、誠にありがとうございました。蔵人一同、大変うれしく思って おります。ｍ(o^o^o)ｍ　今日から新年の仕事始めの方が多いことと思います。皆さま、どんなお正月を過ごされましたでしょうか。私たちの蔵では、すでに新年の業務がスタートしており、昨年10月に仕込んだ原酒の利き酒が始まっています。生まれたばかりの状態から、数ヶ月間かけて熟成された原酒は、やわらかく芳醇な香りで私たちを包んでくれます。(*^_^*)　このあと、原酒の個性に合わせて濾過・アルコール調整へと進んで行きますが、ここが“仕込みの最終工程”となるため、原酒担当：井料（いりょう）の顔も真剣そのものです。今週も一週間よろしくお願いします！