山田錦と宝山

【山田錦への取組み】

ご紹介の写真は、私たちが数年前から研究を重ねている「山田錦」です。(＾_＾)ノ　山田錦は酒米の王様と呼ばれていて、米粒が大きく光沢のある心白米です。タンパク質の含量が少なく、吸水性・消化性がよいことから、「はぜ込み」（米粒の中心部にこうじ菌糸が繁殖していく程度）の良い麹ができるという優れ た特徴を持っていますが、他品種と比べて、穂高が高く、米粒が大きいため、収穫期には風に弱く、稲が倒れてしまうことがあります。天候に恵まれ、台風の通りも少なかった今年ですが、収穫の日まで気を抜かずに大事に大事に育てていきます！o(^_^)o