かめ熟成中

「土の中で長期間熟成させています」

この蔵では、焼酎を“土の中”で長期間熟成させています。まだ世には出ていない焼酎です。^_^;　製麹からはじまり、一次もろみ→二次もろみ→蒸留とい う行程を経てきた原酒は、次に「貯蔵」に入り、やわらかく落ち着いた焼酎になるために、しばしの休息を取ることになります。(｡-_-｡)　焼酎は貯蔵期間や貯蔵方法によっても、それぞれ個性が異なるため、この蔵では原料である芋や米が育った「土」に最も近い環境で焼酎を熟成させてみようと、焼酎を土製の甕（かめ）に入れ、さらに土の中に埋めて熟成させるという試みです。いつかお客様に味わっていただける日を今から楽しみにしています。(^ー゜)