2014年の原酒

８月に醸造・蒸留を終えた原酒が、早くも貯蔵・熟成期間に入っています。原料の収穫→芋切り→製麹→もろみ造り→蒸留と、長い道のりを辿ってきた宝山の原酒は、蒸留後に一旦ガス抜きをし、余分な油分を取り除いた後、およそ90日から120日ほど貯蔵タンクの中で眠りにつきます。ε-(´∀｀; )　この熟成期間にゆっくり時間をかけて、豊かな風味、うま味を醸して行くんです。静かに出荷の時を待つ宝山の原酒は、透き通った色をしていますが、ここまで一生懸命仕込んできた蔵人達から見ると、まるで色が変化していく様に、日々風味・うま味が付いていくのを感じます。(;´-｀)　2014年仕込みの宝山、楽しみにお待ちください。今週も一週間おつかれさまでした！