今年最初の原酒

ご紹介の写真は蒸留器から“垂れた”今年最初の原酒です。d(ゝ∀･) ８月１７日のポストでお伝えした「製麹」のあと、１次仕込み→２次仕込みを終えて8日から10日ほどゆっくりと発酵し、この蒸留へと進みます。蒸留では元気に発酵したもろみがいよいよ焼酎の原酒になります。そしてこの原酒が蒸留器から出てくる様を“垂れる”と呼んでいるんです。できあがった原酒はこのあと最低でも90日以上もの間ゆっくり寝かせ、円熟味を帯びた宝山へとなります。(｡・´_｀・｡) ２０１５年最初の宝山を皆さまにお届けでする日まで、日々変化していく風味とうま味みをしっかりチェックしていきます♪今週も一週間よろしくお願いします！