白天宝山の仕込み

「白天宝山」は、９月初旬の宝山誕生秘話でもご紹介しました通り、白麹の個性を明確に引き出すことにこだわった銘柄です。(*^_^*) 白麹を元気に育てることはもちろん、麹造り後の仕込みにおいても、やわらかな風味を生み出すためにゆっくりと時間をかけて“もろみ”を立て、専用の蒸留器で仕上げます。麹の種類を変えるだけでなく、すべての工程において「白麹の良さ」とやわらかさを引き出すための醸造を行うからこそ、特有の旨味と風味を醸してくれるんです。(*´∪｀*) 白天宝山は仕込みを終えた後、来年の６月ごろまで貯蔵・熟成期間に入り静かに眠りにつきます。出荷の時期には当ページでご案内いたしますので、楽しみにお待ち下さい♪今週も一週間おつかれさまでした！