宝山 芋麹全量

ご紹介の写真は２０１５年仕込みの「宝山 芋麹全量」です。いよいよ今月より出荷が始まりました♪(＾ｰ^)ノ  ９月の「宝山誕生秘話」でもお伝えしましたように、芋麹全量は麹からもろみまで１００％お芋だけを原料に仕込んだ限定銘柄で、数ある宝山の中でも特に個性的な銘柄の一つに数えられます。最も重要なのは「芋麹」の仕込みですが、生の状態では水分が多すぎて麹菌が繁殖しにくい芋の特性を考慮し、お芋をさいの目に切ってから一旦乾燥させます。その後に蒸してまんべんなく麹菌を蒔いて育てます。多くの手間とデリケートな作業を要する芋麹の仕込みですが、その手間に値するしっかりしたボディと、上品で豊かな芋の香りを感じさせてくれる一本です。(*´∪｀*) 今年もとても良く仕上がっておりますので、ご興味をお持ちいただけましたらこの機会にぜひお試しください♪今週も一週間おつかれさまでした。