“二次もろみ”が元気に発酵しています♪

８月末のポストでご紹介しました一次もろみ（ 米麹に仕込み水と酵母と合わせたもろみ）の発酵が進むと、いよいよ宝山の主原料であるお芋が加わり、“二次もろみ”の仕込みが始まります。(*^_^*) もろみ達はぽこぽこと小気味良い音を鳴らし、甕の周りはほんのり甘酸っぱい香りで包まれます。麹や酵母が生きている証ですね。d(ゝ∀･) 温度や湿度の変化にとてもデリケートなもろみ達が、元気に活動してくれるように、しっかりと見守って行きます。