宝山吟味蔵の個性豊かな“もろみ達”

お芋の収穫が最盛期を迎えるこの時期は、宝山吟味蔵の研究メンバーによる「小仕込み試験」も定期的に行われています♪ ご紹介の写真は、試験農場で育ったお芋でできた２種類の“もろみ“です。d(^_^o) 原料となっているお芋はどちらも、これまで焼酎の仕込みに使用されたことがない品種です。研究メンバー達が果肉の特徴やデンプンの量・香味成分などを分析し、過去の経験則からお芋の個性に合わせた仕込み方法を一つ一つ試して行きます。このように個性的で鮮やかな色のもろみ達を見ていると、お芋達がもつ可能性にワクワクせずにはいられません♪ 宝山吟味蔵から生まれる、焼酎の新しい可能性にもぜひご期待ください。(*´∀｀) 今週も一週間、よろしくお願いします。