綾紫芋麹全量の２次仕込み

いよいよ「綾紫芋麹全量」の二次仕込みが始まります。この仕込みは先週ご紹介しました、綾紫の芋麹を５日間かけて発酵させた“一次もろみ”に、この蒸した綾紫を加えて発酵させていく工程です。蔵人達の丁寧な仕込みによって、まんべんなくとても良い感じに蒸し上がっています。( ´ ▽ ` )ﾉ 次回のポストでは、鮮やかな“すみれ色のもろみ”達が元気に発酵している様子をお届けできると思いますので、楽しみにお待ちください！今週も一週間よろしくお願いします！