綾紫芋麹全量のもろみ

先週からご紹介している「綾紫芋麹全量」の二次もろみがぽこぽこと息づいています。紫色の果肉が、鮮やかな紫色のもろみとなり、元気にアルコール発酵を進めてくれている様子をご覧いただけますでしょうか。蔵の中にはポコポコという音と共に、綾紫ならではの華やかな甘い香りが広がっていて、思わず目を閉じて、楽しんでしまいます。（´-`）｡oO とても順調に仕込みが進んでいますので、あと5日間程度で、蒸留に入れそうです。綾紫の旨味を最大限に引き出すため、最後までしっかりと見守って行きたいと思います。(*^_^*)