黄金千貫の芋切り

【黄金千貫を斬る！】

先週に引き続き、お芋の仕込みの話題です。（＾_＾）ご紹介の写真は選び抜かれた黄金千貫を杜氏達が斬っている様子です。「屋根のある仕込み」の時期で芋 の仕込み量が最も増える今は、杜氏達全員が包丁を握り、一つ一つ手に取って確かめながら、痛んだ箇所や醸造に不要な個所をていねいに削り取っていきます。 逞しい杜氏達の手は、実は繊細な仕事もたくさんこなしているんです。 (^ー゜)