西酒造の芋切り

【蔵人総出での芋切り】

ご紹介の写真は杜氏達が「芋切り」をしている様子です。 (*^_^*)毎朝7時から始まる「芋切り」は、醸造に不要な個所を切り落とすことと、芋がまんべんなく蒸しあがるよう、大きい芋・厚みがある芋を切って、大きさを合わせるために行います。屋根のある仕込みの時期は、毎日何十トンもの「芋切り」を行うため、杜氏達の中に女性メンバーも参加して、蔵人総出で行います。「芋切り」から先の仕込みは杜氏達の仕事ですが、ここでの包丁さばきでは女性メンバー達も負けていません。ｖ（＾＿＾ｖ）