屋根のある蔵(醸造)

屋根のある蔵(醸造) 2019年2月25日

“甕の中”で眠る宝山のご紹介です♪

西酒造には、専用のオーク樽で長期間熟成させる「天使の誘惑」の貯蔵庫のほかにもう一つ、長期熟成専用の貯蔵庫が存在します。ここでは樽ではなく、“甕の中”で焼酎が熟成されています(*´ω`*)

“甕熟成”には、甕肌のミネラル成分が、焼酎の成分の化学変化を促進させる触媒効果があり、長い時間をかけて、ゆっくりと熟成させた焼酎には、ほのかに“白梅香”が感じられると言われているのです(*´∪`*) ここにある焼酎たちは、まだ長い眠りの中。“白梅香”をまとって、眠りから覚める日を心待ちにしながら、今日も一所懸命に仕込んで参ります♪

その他の「屋根のある蔵(醸造)」の記事