二次仕込み担当の平田です

「今週も一週間よろしくお願いします！」

ご紹介の写真は、二次仕込み担当：蔵一番の巨漢☆平田（ひらた）です。平田は“屋根のある蔵での仕 込み”＝醸造の時期には、主に二次仕込み（もろみ造り）をサポート。“屋根のない蔵での仕込み”＝農業では、畑に出て芋を育てます。醸造の時期には、以前 ご紹介しました浜野達と共に、毎朝数トンにも及ぶ「芋切り」から始まり、切った芋を蒸し、粉砕し、一次もろみと合わせて、高濃度で多くの香味成分を含んだ 二次もろみを仕込んでいます。この体格に合った、体力を使う仕込みから、集中力を要す る繊細な仕込みまでこなします。(＾ｰ＾)ノ　もろみ造りは、昼夜を問わず温度管理が必要なため、夜も交代でもろみの健康管理が必要です。そのため、深夜 に蔵の中を一人で見回ることもあり、平田いわく「夜はシーンとしていて実は少し怖いんです」だそうです。σ^_^;　体格と性格にギャップがあり、またよく笑う、蔵のムードメーカーである平田をぜひ応援してください。今週も一週間よろしくお願いいたします！