甕仕込みの前屋敷

「甕壺・木桶蒸留担当の前屋敷（まえやしき）です！」

前屋敷は“屋根のある蔵での仕込み”＝醸造の時期に、甕壺でのもろみ造りと木桶蒸留器での蒸留を担当しています。甕壺でのもろみ仕込みは、一度に作れるも ろみの量が少ないため環境（気温の変化や清潔さ）の影響を受けやすい、とてもデリケートな仕込みです。そのため適正な状態で発酵を進めるための健康管理に 特に注意が必要な持ち場です。2013年のすべての仕込みと、甕壺・木桶蒸留器の手入れまでが無事終了した、前屋敷のこの安堵の表情をご確認いただけます でしょうか。( ´ ▽ ` )ﾉ

■前屋敷より → 「これから“屋根のない蔵”で2014年の仕込みが始まります！今年も最高の宝山をお客様にご紹介できますよう、気持ちを込めて仕込んで参ります！」