静かな貯蔵庫

「今週も一週間よろしくお願いします」

秋が深まり、紅葉の色づきと共に寒さも増してきました。皆さまいかがお過ごしでしょうか。( ´ ▽ ` )ﾉ　11月は山田錦を使った仕込みも始まりますので、私たちの蔵の中はますます賑やかになって行きます。さて、ご紹介の写真は瓶詰め前の原酒貯蔵庫の 様子です。ひときわ長い「櫂棒（かいぼう）」は、杜氏達が原酒を常に良い状態に保つために使うものです。空気の澄んだこの空間で、香り・色・味など焼酎それぞれの個性を確かめながら、濾過・アルコール調整のタイミングと分量を見極めていきます。(^ー゜)　今週も一週間よろしくお願いします！