和風カウンター焼酎バー「花こよみ」 オーナー：小野 なお美さん

宝山をご愛用いただいている“飲食のプロ”からいただく、宝山の飲み方・楽しみ方ご紹介メッセージ「匠に聴く“宝山の楽しみ方”」。第二回目は、私たちの地元鹿児島県で、焼酎バー「花こよみ」を１３年間経営されている、小野なお美（おのなおみ）さんです。焼酎の定番中の定番である「お湯割り」の美味しい創り方、そして「宝山」について温かいメッセージをいただきました。

■小野なお美さんからのメッセージ

ここは小さなお店ですが、県内からも県外からもさまざまなお客様がいらっしゃいます。すべてのお客様に共通しているのは、「焼酎が心から好きである」こと。どのお客様にも色々なグラスで、さまざまな飲み方を提供しております。逆にお客様から美味しい飲み方を教えていただけることもあります。

そんな中、もっともご注文をいただくのは、こちらの「お湯割り」です。

「吉兆宝山」がよく合うと思います。作り方をご紹介しますと、アルコール度数１３度程度に“前割り”し、錫器のちろりに注ぎ、60～70℃の湯煎で、焼酎が温かい温度に馴染んで行くように、ゆっくり時間をかけてお燗してあげてください。湯煎のお湯と近い温度に温まれば出来上がりです。ぬる燗ならではの、ほんのりと立ち込めるお芋の香りを楽しんでいただけると思います。もともとお湯割りが苦手だった私でも、美味しく感じるお湯割りを！と思い、辿り着いたのがこの飲み方です。薩摩焼の酒器もお奨めですが、いろんなグラスで楽しみながら会話と一緒に美味しくいただけます。

このようにそれぞれの銘柄の個性に合わせた、さまざまな飲み方やそれに合う酒器の研究を重ねています。西酒造さんとのお付き合いは、もう１５年以上になりますが、代表の西陽一郎さんと初めてお会いした際に、焼酎造りに対する真摯な姿勢と、熱い思い・こだわりにとても感銘を受けたことを覚えています。焼酎を造るプロである蔵元さんになることが出来ない代わりに、私は美味しい飲み方や美味しいつまみ、新しい楽しみ方を発見して、多くの方に伝播させていく存在でありたいと考えています。

素敵な和装。ゆったりとした木造りのカウンターと、ジャズのＢＧＭ。

お客様と焼酎への愛情溢れるお話がとても印象的でした。

小野なお美さん、ありがとうございました。(*´∀｀)