大迫　友一様

宝山をご愛用いただいている“飲食のプロ”からのメッセージ、匠に聴く“宝山の愉しみ方。第31回目は、細い路地の奥にひっそり佇む昭和レトロ感漂う店内で、多彩なお好み焼きや鉄板焼き料理を提供する、加茂川（かもがわ）：大迫　友一（おおさこ　ともかず）さんのメッセージをご紹介します♪

昭和25年創業、来年70年を迎える「加茂川」。
大迫さんは、現在3代目で、1代目、2代目との血縁関係はなく、ご縁があって「加茂川」の3代目となりました♪
1代目の時のお客様から小さなお子様まで、店内は、いつも多くのお客様で賑わっています♪
70年続く伝統の味を守りつつ、新しいことにチャレンジし続ける匠のメッセージを、皆さまもぜひご覧ください(*´▽｀*)

■大迫　友一さんより

「加茂川」の2代目が高齢で、また、後継者も決まっていないため、お店を閉めることになり、2代目のお孫さんが「閉めるには、もったいない！」と思い、継いでくれる方を探していた時、昔、福岡の飲食店で働いていた時の知り合いを通じて、お孫さんから「加茂川を継いでもらえませんか。」と声をかけられました。

その当時、私は、地元、鹿児島県大隅半島の垂水市で、焼き鳥をメインとした居酒屋を営んでおり、経営は順調でした。
そんな中、お話をいただき、お孫さんの熱い気持ちを受け、昔ながらの味を守り、伝え続けることの大切さを感じ、自分のお店をたたみ「加茂川」3代目を引き受け、7年目になります♪これまで、自分のお店で料理を作っていましたが、鉄板を触ったことはありませんでした。2代目から伝統の味を継ぎ、修行を重ね、自分のスタイルを築きあげました。
70年の歴史があるお店なので、お好み焼きと焼きそばは、2代目の味を引き継ぎました。伝統の味を守ることも大事に、そして、さまざまなお客様にも来ていただけるように、鉄板焼きやコース料理を新たに取り入れました。

またお酒が大好きな方々にもゆっくり楽しんでいただけるように、サイドメニューも充実させました。最初の3年は、まったくでませんでしたが、徐々に定着してきました。
一番人気は、ホルモン焼きです♪酒の肴に大変好評をいただいております♪お酒は、古くから信頼してお付き合いしている地元の酒屋（コセド酒店）さんにお任せしています。
お店を引き継いだ際、2代目のお孫さんと一緒に、様々な焼酎をずらっと並べ、飲み比べをし、自分が「美味しい！」と思うお酒のみを選んでいます。その中でも当たり前のように「宝山」を選ばせていただきました♪
宝山は、すっきり飲みやすく、焼酎が苦手な方にも水割り、ソーダ割りで楽しんでいただける焼酎です♪女性のお客さまに、「富乃宝山」や「夕（せき）」のソーダ割りが大変人気です!!